|
La cervesa de fermentació espontània anomenada Lambic s'elabora a base d'un 30% de blat i un 70% de malt. Una cop passada la fase de la cocció es refreda el most en grans recipients oberts situats sota de la teulada, on el líquid s'impregna amb les bactèries presents a l'aire. Després fermenta durant mesos en grans barrils de roure. La Gueuze Lambic és una barreja de Lambic jove (en major proporció) i envellit (una petita part), tot obtenint així un equilibri agredolç, ideal per a treure la set. |
