|
Irish whiskey La història del whiskey irlandès és en gran part la història d’Irlanda, no se sap amb certesa quan es va inventar. Les cròniques només expliquen que uns monjos missioners van descobri, en un dels seus viatges a Orient, el secret de l’alambí que els orientals utilitzaven per a la destil·lació de perfums. Aquells monjos van decidir destil·lar part de l’ordi dels seus camps i varen descobrir un líquid grogós al qual li varen posar el nom amb la seva llengua gaèlica de “uisce beatha”, que significa aigua de la vida, i l’utilitzaren com a tònic medicinal. Tan antic com la pròpia cultura celta, es feia servir per les seves propietats curatives durant la “dark age” (com denominen els irlandesos l’Edat Medieval), i per a donar més valor als seus guerrers. Isabel I d’Anglaterra es va aficionar ràpidament a aquesta deliciosa beguda, a la que va posar el nom de “fuisce”, (adaptació a l’anglès de la llengua gaèlica), i de la que deriva l’actual nom de “whiske” o “whisky” segons la zona. En la regió de Cork, es va centrar tota la producció, i així van néixer infinitat de destil·leries per tot el país, "old bushmills" (1608). La que és la destil·leria de whisky més antiga del món, Jjameson (1780), Power (és la companyia que va introduir les miniatures amb ampolles) i Ttullamore entre d’altres. A la regió de Cork es van agrupar cinc destil·leries per a formar la marca Paddy. Fins i tot el nom és diferent, abans de la llei seca d’Estats Units, Irlanda va ser sempre el primer productor mundial de whiskey. Durant la prohibició als Estats Units, Irlanda es va dedicar al mercat local i europeu, mentre que Escòcia es va dedicar de ple al “contrabando”. D’aquí ve que el whisky escocès sigui més conegut que el whiskey irlandès. Diuen els vells irlandesos que se'n pot prendre un, dos, fins i tot tres, de whiskys escocesos, i després un whiskey irlandès. Però el que és impossible és pendre un, dos, tres irlandesos, i després prendre un escocès. La clau d’això està en la diferent destil.lació. A Irlanda els whiskeys es destil·len com a mínim dues vegades, i triple filtrat amb turba, per això és més suau i molt més agradable i només es malteja la meitat de l’ordi. |