Vodka

Originàriament la producció d’aquesta beguda era a partir dels productes agrícols més barats i abundants com el blat, blat de moro, patata, o fins i tot canya de sucre, o la combinació d’aquests. El procés consistia en una filtració simple i ràpida del ferment d’aquests vegetals, utilitzant un filtre a base de carbó vegetal, en comptes d’un procés car i llarg de destil·lació. El líquid purificat era després reduït sense envellir, fins a fer-lo potable mitjançant l’adicció d’aigua destil.lada i aleshores embotellar-lo.
La vodka o “wodka”, és la beguda nacional de Polònia i Rússia, el seu significat és “aigüeta”, una forma delicada i diminutiva de dir aigua.
El resultat d’aquest cicle d’elaboració era i segueix sent un producte incolor, inolor i amb una graduació alcohòlica elevada.
Les vodkas produïdes a Rússia contenien 40% d’alcohol, i les de Polònia 45% de graduació alcohòlica. Actualment la graduació alcohòlica en aquests països és de 45% d’alcohol. Això fa que la seva aportació de calories a l’organisme sigui de 315 kcal per cada 100 ml, aproximadament.
Abans de la segona guerra mundial la vodka era un producte consumit solament a Rússia, Polònia, Ucraïna, països elevats i bàltics. Després de la guerra la producció i el consum de la vodka es va incrementar extraordinàriament degut a que va començar a produir-se i a beure’s en països occidentals, principalment a Estats Units.

Varietats de vodka
A Anglaterra i Estats Units, la seva producció es va orientar cap a la millora del procés de destil·lació a partir de cereals, mentre que a l’Europa occidental es feia a partir de l'obtinguda de patata.
A més a més, existeixen algunes variants de la beguda com la Zubrowka Polaca, que s’elabora agregant una varietat de maceració de pastura que porta aquest nom. El resultat d’això és un producte grogós, més espès, i una mica amarg.
Quant als costums per a la beguda, a les zones orientals com els països bàltics, es pren sola amb els vasos freds, i a occident es fa servir per a barrejar i fer cocktails.

Tornar a Vodka: